नवरात्रि का त्योहार आते ही घरों में पूजा-पाठ के साथ व्रत और फलाहार की तैयारियां भी शुरू हो जाती हैं। शारदीय नवरात्रि के नौ दिनों में बहुत से लोग पूरे दिन उपवास रखते हैं और शाम या दिन में एक बार फलाहार करते हैं। इस दौरान सामान्य अनाज और कई रोजमर्रा की चीजों से परहेज किया जाता है, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं कि व्रत का खाना हमेशा फीका या एक जैसा हो।
आजकल घरों में फलाहारी थाली को भी काफी दिलचस्प तरीके से तैयार किया जाता है। साबूदाना, कुट्टू का आटा, सिंघाड़े का आटा, सामक के चावल, मखाना, आलू, शकरकंद, फल, दूध और दही जैसी सामग्री से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। हालांकि व्रत में कौन-कौन सी चीजें खाई जाएंगी, यह परिवार और क्षेत्र की परंपरा पर निर्भर करता है।
तो इस नवरात्रि अगर आप फलाहार में कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहती हैं, तो इन आसान रेसिपीज को आजमा सकती हैं।
1. फलाहारी पिज्जा चीला
बेस: कुट्टू या सिंघाड़े का आटा
टॉपिंग: उबला आलू, शिमला मिर्च की जगह व्रत-अनुमत सब्जियां, पनीर, हरी मिर्च
कैसे बनाएं: कुट्टू का पतला बैटर बनाकर तवे पर चीले की तरह फैलाएं। ऊपर उबले आलू, पनीर और हरी मिर्च डालें। ढककर पकाएं और ऊपर से दही की ड्रिजल डालें।
खास बात: देखने में बिल्कुल मिनी पिज्जा जैसा लगेगा।
2. मखाना भेल
भुने हुए मखाने को हल्का क्रश करें और इसमें उबला आलू, खीरा, अनार, मूंगफली और हरा धनिया मिलाएं। ऊपर से नींबू और सेंधा नमक डालें। यह सामान्य भेल का एक फलाहारी मॉडर्न ट्विस्ट बन सकता है।
3. साबूदाना सुशी रोल्स
यह आपके ब्लॉग के लिए सबसे अलग आइडिया हो सकता है।
भीगे साबूदाने को हल्का पकाकर नरम मिश्रण तैयार करें। इसे केले के पत्ते या साफ फूड शीट पर पतली परत में फैलाएं। बीच में उबला आलू, मूंगफली और थोड़ा दही का मिश्रण रखें और रोल कर लें। छोटे टुकड़ों में काटकर सर्व करें।
नाम ही इतना नया है कि क्लिक आकर्षित कर सकता है।
4. कुट्टू टैकोस
कुट्टू के आटे से छोटे, पतले और कुरकुरे टैको शेल तैयार करें। इनमें उबला आलू, पनीर, खीरा, दही और धनिया भरें। ऊपर से नींबू डालें।
फ्यूजन फलाहार के लिए यह शानदार रेसिपी हो सकती है।
5. व्रत वाली पनीर टिक्का बाउल
पनीर के टुकड़ों को दही, सेंधा नमक, काली मिर्च और अनुमत मसालों के साथ मैरीनेट करें। तवे पर हल्का सेंकें। फिर एक बाउल में पनीर, खीरा, अनार, उबला शकरकंद और दही डालें।
यह हल्का लेकिन प्रीमियम दिखने वाला फलाहारी मील बन सकता है।
6. शकरकंद चाट कप
शकरकंद को उबालकर छोटे टुकड़े करें। इन्हें छोटे कटोरों या कप में डालें और ऊपर दही, अनार, भुनी मूंगफली, सेंधा नमक और नींबू डालें।
त्योहार में मेहमान आएं तो इसे पार्टी-स्टाइल फलाहारी स्नैक की तरह सर्व किया जा सकता है।
7. मखाना लड्डू
भुने हुए मखाने को पीसकर इसमें नारियल, कटे मेवे और जरूरत के अनुसार गुड़ या अनुमत स्वीटनर मिलाएं। थोड़ा घी डालकर छोटे लड्डू बना लें। यह पारंपरिक लड्डू से अलग और काफी हेल्दी-लुकिंग रेसिपी बन सकती है।
8. फलाहारी पनीर सैंडविच
यह थोड़ा हटकर आइडिया है। कुट्टू या सामक के आटे से छोटे फ्लैटब्रेड बनाएं। इनके बीच पनीर, खीरा, उबला आलू और दही की चटनी भरकर सैंडविच जैसा तैयार करें।
बच्चों और युवाओं के लिए फलाहारी रेसिपी के रूप में इसे प्रमोट किया जा सकता है।
9. राजगिरा पैनकेक
राजगिरा आटे में दूध या दही, केला और थोड़े मेवे मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें। छोटे पैनकेक बनाकर ऊपर दही और फलों से सजाएं। नाश्ते के लिए यह बहुत अच्छा मॉडर्न फलाहारी विकल्प है।
10. साबूदाना बर्गर
साबूदाना, उबला आलू और मूंगफली से टिक्की तैयार करें। इसे तवे पर कुरकुरा सेंकें। फिर इसे कुट्टू की रोटी या दो छोटे आलू-पैटी बेस के बीच रखें। साथ में दही की चटनी और खीरा डालें।
यह रेसिपी “व्रत में बर्गर?” जैसी हेडलाइन के साथ बहुत क्लिकेबल बन सकती है।
11. मखाना मलाई करी
भुने हुए मखाने को हल्का क्रश करके दही, क्रीम/मलाई और अनुमत मसालों से बनी ग्रेवी में डालें। ऊपर से धनिया और मेवे डालें। यह साधारण मखाने को फेस्टिव मुख्य व्यंजन में बदल सकता है।
12. फलाहारी चॉकलेट डेट बाइट्स
खजूर में कटे हुए मेवे और नारियल भरें। ऊपर थोड़ी डार्क चॉकलेट की पतली परत डालें, बशर्ते वह आपकी व्रत परंपरा में अनुमत हो।
यह मीठा खाने की क्रेविंग के लिए काफी यूनिक आइडिया है।
